台北車站是我的熟地盤了，畢竟，曾經在那附近上過5年班。台北車站周邊一向是兵家必爭之地。要在這裡生存，除了交通便利，更重要的是要有「記憶點」。
今天造訪的這家「瓦法奇朵」，隱身在補習街附近的信陽街上（北車8號出口），不僅僅是一間火鍋店，更是一處將四川麻辣風情與經典鍋物完美融合的驚喜之地。最狂的是他們家的「壽星生日禮」，絕對是讓整桌氣氛嗨到最高點的秘密武器。
走進店內，映入眼簾的不是傳統火鍋店的煙霧繚繞，而是一種現代且舒適的氛圍。
牆面設計了垂直綠化植栽，搭配溫暖的軌道燈光與沈穩的皮質沙發座，營造出一種都市叢林般的放鬆感。這裡的座位寬敞，無論是情侶約會或是家庭聚餐，都不會感到擁擠。桌上的餐具與紙巾盒選用了低調的莫蘭迪色系，細節處透露著質感。
入座後，最吸睛的莫過於那口「霸氣龍頭鴛鴦鍋」。金屬質感的鍋身兩側裝飾著威武的龍頭，隨著熱氣蒸騰，彷彿一場宮廷宴席即將開場。
這次我們選擇的湯底組合是「酸菜白肉鍋」與「香濃牛奶鍋」：
酸菜白肉鍋：湯頭酸香開胃，不是那種嗆鼻的酸，而是經過發酵後溫潤的回甘。這湯底特別適合涮肉，能自然帶出肉質的鮮甜並解膩。
香濃牛奶鍋：色澤乳白醇厚，入口滑順帶著奶香。這可是海鮮與蔬菜的絕配，煮到後面湯頭會越來越濃郁，讓人忍不住多喝幾碗。
🎂 壽星限定：浮誇系「生日蝦」山
這絕對是今天的重頭戲！翻開菜單看到「歡慶生日禮」，當月壽星只要提前預約並符合店內低消規則，幾歲生日就送幾隻蝦（或蝦與干貝混合）！
我們這次的壽星年紀太大，不能吃太多，主動要求減量，店家貼心地讓我們選擇了混合拼盤，但豪華拼盤霸氣上桌！看著那排得整整齊齊的鮮蝦與堆得像小山的干貝，底下鋪著碎冰保鮮，這視覺衝擊力實在太強。干貝鮮甜軟嫩，白蝦肉質緊實，這份「免費」的禮物誠意十足，光是為了這盤就值得專程來慶生。
(註：實際贈送隻數依照壽星歲數而定，需提前預約，詳細規則建議訂位時與店家確認)
🥩 肉品與海鮮：鮮嫩與口感的交響
美國雪花牛：油花分布均勻，呈現漂亮的粉紅色澤。在滾燙的湯裡輕涮幾秒，油脂化開後的香氣迷人，入口即化。
嫩雞腿肉：店家使用的是去骨雞腿肉，切成好入口的大小。煮在牛奶鍋裡特別對味，肉質久煮不柴，依然保持著滑嫩的彈性。
招牌福氣魚：這是店內的特色之一。魚片切得薄厚適中，入鍋後肉質細緻綿密，不用擔心魚刺的問題，對於喜歡吃魚又怕麻煩的人來說是一大福音。
手工蝦滑：真材實料的手工漿，擠入湯中煮熟後，每一口都能吃到蝦肉的彈牙鮮味，不是那種粉粉的口感。
🥢 特色川菜與熟食：不只是火鍋
瓦法奇朵最讓我驚艷的，是他們在火鍋之外的「四川魂」。
四川晾肉：這道涼菜上桌時非常有儀式感。切得極薄的肉片與黃瓜片交疊，掛在木架上。夾起一片沾裹底下的特製辣油醬汁，肉的油脂香、黃瓜的清脆與麻辣醬的刺激在口中爆發，非常開胃！
銷魂飯(牛)：半熟蛋液拌入吸滿醬汁的牛肉與米飯中，鹹香濃郁，名副其實的「銷魂」。
🍢 必點配角：特色丸類與火鍋料
吃火鍋怎能少了丸子？這裡的丸子很有特色：
牛肉起司爆漿丸：咬下去要小心燙口！濃郁的起司在嘴裡爆漿，搭配牛肉丸扎實的口感，邪惡又美味。
蔥燒章魚丸：吃得到章魚塊的Q彈，蔥香點綴其中，風味層次豐富。
腐皮捲 & 魚包蛋：腐皮捲吸滿了酸菜湯汁後的口感簡直一絕；魚包蛋則是咬開後魚卵在口中波波作響的樂趣。
當然，還有高麗菜與金針菇這些基底蔬菜，負責平衡整餐的營養與口感，讓湯頭更加清甜。
🍹 甜點與飲品：完美的句點
大口吃肉後，來一杯烏梅汁是必須的。酸甜適中，帶有淡淡的煙燻味，解辣又解膩。
最後的甜點是「四川冰粉」。這在台灣比較少見，透明剔透的冰粉淋上黑糖漿，搭配葡萄乾等佐料，滑溜清爽的口感順著喉嚨滑下，瞬間撫平了火鍋的燥熱，為這頓大餐畫下完美的句點。
瓦法奇朵（台北車站店）是一家讓人感到「物超所值」的餐廳。它不只提供美味的火鍋，更融入了四川料理的精髓，讓味蕾體驗更加多元。
推薦族群：當月壽星（歲數越大送越多，帶阿公阿嬤來超划算！）、同事聚餐、麻辣鍋愛好者。
如果您正在尋找一個既能大口吃肉、環境又舒適，且具有話題性的慶生地點，瓦法奇朵絕對值得列入您的口袋名單。
【餐廳資訊】
店名：瓦法奇朵 (台北車站店)
地址：台北市中正區信陽街29號 (捷運台北車站8號出口步行可達)
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