蠍子的私人空間

在我的彰化老家附近，「阿章爌肉飯」也算是知名店家，這家店開業至今少說也有三十個年頭了，算是我從小吃到大的老味道。還記得阿章剛開始營業的時候，我就常常跑去捧場，那時候的爌肉香氣四溢，滷得油亮軟嫩，配上一碗白飯，簡直是人間美味。

然而，隨著年紀漸長，回到彰化老家的時間也越來越少，加上媽媽總是準備豐盛的家常菜，外食的機會自然就少了許多。這次難得有機會回到彰化，心裡便惦記著要再次重溫那份熟悉的阿章爌肉飯。

傍晚時分來到店門口，映入眼簾的依舊是人聲鼎沸的景象，排隊的人龍從店內延伸到騎樓下，絲毫沒有因為時間的流逝而減少。看著這般熱鬧的場面，心裡不禁湧起一股懷念。好不容易擠進店內，找到一個空位坐下，熟悉的菜單依舊掛在牆上，只是價格似乎也隨著歲月悄悄地往上調整了。

這次，我點了幾樣記憶中的經典菜色：招牌的爌肉飯自然是必點，另外還點了一碗肉燥飯、一份香Q的米糕，以及搭配的湯品苦瓜排骨湯和丸子湯，還有一份清淡的燙青菜和滑嫩的茶碗蒸。

首先上桌的是主角爌肉飯。一塊滷得油亮的爌肉，肥瘦相間，淋上深褐色的滷汁，光看就令人食指大動。然而，當我夾起一塊放入口中細細品嚐時，卻感覺味道似乎和記憶中的有所落差。肉質依舊軟嫩，但比例上太肥太油了，滷汁的香氣和層次感好像少了那麼一點，少了那股令人回味無窮的甘甜。

接著嚐了肉燥飯，肉燥的香氣還算足夠，吃起來卻略顯油膩。米糕的口感倒是還不錯，糯米Q彈，淋上的醬汁也鹹甜適中，只是份量感覺比以前少了一些。湯品方面，苦瓜排骨湯的苦瓜燉煮得軟爛入味，湯頭也帶有淡淡的苦甘味，排骨的肉質也還算軟嫩。丸子湯的湯頭清淡，丸子口感Q彈，中規中矩。茶碗蒸的口感滑嫩，裡面的配料不多，味道也比較清淡。

整頓飯吃下來，雖然依舊能感受到那份熟悉的家鄉味，但總覺得少了那麼一點以前的驚艷感，或許是時間改變了我的味蕾，又或許是店家在口味上做了些許調整。雖然味道不如記憶中那般完美，但它依舊是我在彰化老家附近，一個充滿回憶的味蕾地標。